Restaurant | Speisekarte

03. Juni 2022 ab 18:30 Uhr – Unsere Sommeliere Nina Geschka serviert an diesem Abend ausschließlich aus großen Flaschen exklusive Weine, zu denen unser Sternekoch Hannes Reckziegel Sie mit einem abgestimmten 6- Gang Menü verwöhnen wird. Genießen Sie den Abend voller Genuss und Kulinarik und erfahren Sie spannende Details rund um das Thema Wein.

 

Die Weine

  • Magnum 2018 Meursault, Domaine des Comtes Lafon, Burgund, Frankreich
  • Magnum 2011 Grüner Veltliner Smaragd Kollmütz, Weingut Rudi Pichler, Wachau
  • Doppelmagnum 2017 Spätburgunder Häusleboden Großes Gewächs, Weingut Dr. Heger, Baden, Deutschland
  • 5-Liter-Flasche Barolo Dagromis 2017, Angelo Gaja, Piemont, Italien
  • Magnum 2007 Riesling Sonnenuhr Spätlese, Weingut Gemeinrat J. Wegeler, Mosel, Deutschland

Das Menü

 

Jakobsmuschel
Baeri Kaviar l Wasabi l weißer Spargel

***

Carabinero
Seeigel- Beurre blanc l Macadamia l Kohlrabi

***

Ochsenschwanz
Morcheln l Lauch l Comté

***

Lamm
Aubergine l Miso l Spitzpaprika

***

Rocchetta
Rosmarin l Tardivo l Johannisbeere

***

Sauerrahm
Maiwipferl l Honig l junger Ingwer

EUR 295.00 pro Person – Inklusive Getränkebegleitung
Eine Tischreservierung ist zwingend notwendig.

Menü

YOUNG BAVARIAN CUISINE
by Hannes Reckziegel

Tristan Languste

Finger Limes | Avocado | Rhabarber
EUR 62

Forelle

Sellerie | Kopfsalat | Thai Pfeffer
EUR 32

Weißer Spargel

Baeeri Kaviar | Buddhas Hand | Pistazie
EUR 44

Schweinekinn

Kimchi | Karotte | Pekanus
EUR 38

Onglet & Short Rib

Kohlrabi | Jalapeno | Sake
EUR 52

Mimolette

Butternut Kürbis | Blutorange | Cashew
EUR 20

Virunga 70%

Earl Grey | Koriander | Grüner Apfel
EUR 24

3 Gänge – EUR 135‎
(Languste, Onglet, Virunga)

5 Gänge – EUR 165
(Languste, weißer Spargel, Schweinekinn, Onglet, Virunga)

7 Gänge – EUR 185

Alle Preise verstehen sich inkl. MwSt. und Service.

Menü

YOUNG BAVARIAN CUISINE
by Hannes Reckziegel

Grüner Spargel

Finger Limes | Avocado | Rhabarber
EUR 28

Sellerie im Salzteig

Kopfsalat | Thai Pfeffer | Ponzu
EUR 28

Weißer Spargel

Erbse | Buddhas Hand | Pistazie
EUR 34

Aubergine

Kimchi | Karotte | Pekanus
EUR 32

Kohlrabi

Jalapeno | Sake | Miso
EUR 36

Mimolette

Butternut Kürbis | Blutorange | Cashew
EUR 20

Virunga 70%

Earl Grey | Koriander | Grüner Apfel
EUR 24

3 Gänge – EUR 85‎
(Grüner Spargel, Kohlrabi, Virunga)

5 Gänge – EUR 105
(Grüner Spargel, Sellerie im Salzteig, Aubergine, Kohlrabi, Virunga)

7 Gänge – EUR 125

Alle Preise verstehen sich inkl. MwSt. und Service.